約1か月熟成の「燻製サラミ」と「白カビサラミ」。


！サラミや生ハムが余ってしまった場合！

南チロルには「キャベツのサラダ　南チロル風」という簡単なサラダがあります。そのレシピをご紹介します。

「キャベツのサラダ　南チロル風」
（材料のキャラウェイシードはなくてもOK。白ワインビネガーもお酢でOK。スペックは余ったサラミや生ハムを代用してみてください。）

1.　キャベツ200ｇを千切りにし、塩・コショウで軽く下味をつける
2.　小鍋に粗みじん切りにした燻製生ハム「スペック」5ｇ、キャラウェイシード2ｇ、サラダ油15ｇを加え、中火で香りが出るまで、炒め煮をする（オイルに香りをうつす）
3.　②に白ワインビネガー20ｇを加え、全体がなじみ、一煮立ちしたら、①のキャベツに加え、塩・コショウで味をととのえる